作者初二刘家荣《我们家的招牌菜》

文章来源：本站原创　　发布时间：2017-06-20 　　点击次数：1550 次

我们家的招牌菜

初二刘家荣

要说起我喜欢的菜，那真是五花八门，有糖醋排骨、可乐鸡翅、鱼香肉丝……但我最喜欢吃的还是红烧鱼。它也打败了红烧肉、尖椒土豆丝等家常菜，成为我们家的招牌菜。
今天，我便向妈妈讨教红烧鱼的做法。首先我跟着妈妈去菜市场挑了一条又大又新鲜的鲫鱼，买好了需要的调料：葱、生姜、蒜、白糖、香菜、青椒和黄酒。回到家中，我们便紧锣密鼓地做了起来。妈妈先开始洗鱼了，我便在一旁帮她洗菜、切菜。只见她先用刀背把鱼打晕，然后用刀把鱼鳞刮干净，把鱼鳃去除，并把鱼肚划开一道口子，将鱼肚里的杂物去除干净，接着在鱼身上均匀地划了几道痕口，鱼就算处理好了。
接下来，妈妈就开始正式做了。妈妈先把锅热加热，当锅里出热气时，倒入一大碗食用油，待油烧到五成热时，把准备好的鱼放入锅中，立刻发出“刺啦刺啦”的声音，把鱼两边都煎黄，接着放葱段，姜片、蒜片、盐，最后倒入适量的黄酒，这样可以去除鱼腥味，再加入两勺白糖和少量的酱油。等到鱼上色后，就放入凉水，让鱼可以完全浸没在汤汁中，用大火煮沸后，改用小火，炖40分钟，出锅后加入香菜点缀，在上面浇上鱼汤，一盘香喷喷的红烧鱼在妈妈的精心烹饪下就完成了，简直是棒极了！
“开饭啦”！我三步并做两步快步走向餐桌，眼睛直勾勾地盯着红烧鱼，闻着这香味，我已经垂涎三尺了。我赶紧拿起筷子，夹起一小块鱼肉沾点汁，啊，真是人间美味呀，又滑又香又嫩，好一道色、香、味俱全的菜啊！红烧鱼作为我们家的招牌菜真是实至名归。

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